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Aumento di temperatura dovuto a sovraccarico oltre il limite

Cause probabili

Merce caricata sopra la linea di limite di carico

Controllare: Localizza la marcatura della linea di limite di carico all'interno del banco; misura la differenza di temperatura fila anteriore/posteriore — sopra 2 °C = sovraccarico sospetto.

Cosa fare: Rimuovi la merce in eccesso e riposiziona entro il limite di carico; formazione del personale per prevenire la ricomparsa.

Flusso d'aria della barriera d'aria bloccato dalla merce

Controllare: Controlla il percorso del flusso d'aria tra uscita e ingresso — se la merce blocca il flusso d'aria, la barriera d'aria collassa; misura la velocità dell'aria in ingresso con l'anemometro (30% di riduzione vs normale = flusso d'aria bloccato).

Cosa fare: Sposta la merce che blocca il percorso del flusso d'aria; pulisci i corpi estranei dalla griglia di ingresso; distribuisci le linee guida di carico al personale.

Circolazione dell'aria fredda ostruita — posizionamento del ripiano errato

Controllare: Controlla il passaggio del flusso d'aria dietro i ripiani — se i ripiani sono contro la parete posteriore, la circolazione dell'aria fredda è bloccata; passaggio del flusso d'aria posteriore minimo di 5 cm richiesto.

Cosa fare: Assicura un divario minimo di 5 cm tra il ripiano e la parete posteriore; riregola le posizioni dei ripiani.

Consiglio pratico

Differenza di temperatura fila anteriore/posteriore superiore a 2 °C = sovraccarico o blocco del flusso d'aria — il termometro è il primo strumento di verifica; correggi subito il sovraccarico per la sicurezza alimentare.

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