อุณหภูมิแกนกลางอาหารใน blast freezer ไม่ถึงเป้า (ไม่ถึง -18°C)

Question

Accepted Answer

ความเร็วลมพัดลม air blast ต่ำกว่า 3 m/s — สายพานหย่อนหรือใบพัดลมเสียหาย. ตรวจสอบ: ใช้เครื่องวัดลมวัดที่ทางออก 3 จุดขึ้นไป — ต่ำกว่า 3 m/s ตรวจสายพานหย่อน (เกิน 10 มม.) และความเสียหายของใบพัด วิธีแก้: 1. เปลี่ยนสายพานและปรับความตึง (ความหย่อนภายใน 10 มม.)
2. ใบพัดเสียหาย เปลี่ยนทั้งชุด (ป้องกันความไม่สมดุล)
3. หลังเปลี่ยน ตรวจด้วยเครื่องวัดลมยืนยันมากกว่า 6 m/s น้ำค้างแข็งบนคอยล์อีแว็ปเปอเรเตอร์เกิน 5 มม. — รอบดีฟรอสต์น้อย (น้อยกว่า 2 ครั้ง/วัน). ตรวจสอบ: ก่อนเริ่ม blast ตรวจความหนาน้ำค้างแข็ง + วัดกระแสฮีตเตอร์ดีฟรอสต์ไฟฟ้า (ต่ำกว่ากระแสปกติ 20% สงสัยฮีตเตอร์ขาด) วิธีแก้: 1. บังคับดีฟรอสต์: ใช้เครื่องเป่าลมร้อน (3kW) หรือพ่นน้ำร้อน 30~60 นาที ห้ามเปิดเฉพาะพัดลมเพื่อละลายธรรมชาติ
2. เพิ่มรอบดีฟรอสต์เป็น 3 ครั้ง/วัน
3. ฮีตเตอร์ขาด ให้เปลี่ยนแล้วยืนยันกระแสปกติ ระยะห่างของการจัดเรียงรถเข็นไม่พอ — กีดกันการไหลเวียนอากาศระหว่างสินค้า. ตรวจสอบ: วัดระยะห่างระหว่างสินค้าด้วยไม้บรรทัดโดยตรง → ต่ำกว่า 50 มม. ต้องจัดใหม่ อุณหภูมิอากาศในห้องไม่สม่ำเสมอ (ส่วนต่างทางเข้า·ออกเกิน 8°C) ก็เป็นหลักฐานระยะไม่พอ วิธีแก้: 1. จัดสินค้าในรถเข็นใหม่ ระยะห่างขั้นต่ำ 50 มม.
2. ทำเส้นแนะนำการจัดบนพื้นรถเข็น หรือแจกตัวคั่นระยะ
3. อบรมพนักงาน: อธิบายว่าระยะไม่พอทำให้อุณหภูมิแกนกลางไม่ถึง ความดันระเหยลดลงจากน้ำยาขาด — ความดันดูดต่ำกว่าค่าออกแบบ 20% ขึ้นไป. ตรวจสอบ: ตรวจเกจวัดความดันดูด → ต่ำกว่าค่าออกแบบ 20% ขึ้นไป = น้ำยาขาด ตรวจประวัติการเติมประจำปี วิธีแก้: 1. ตรวจตำแหน่งรั่วด้วยเครื่องตรวจรั่วอิเล็กทรอนิกส์
2. ซ่อมรั่วแล้วปั๊มเก็บ·สุญญากาศ·เติมใหม่ (ภายใน ±5% ของปริมาณเติมออกแบบ)
3. ตรวจความดันดูดและซูเปอร์ฮีตอีกครั้ง ซีลประตูห้อง blast สึกหรอ — อากาศเย็นรั่วทำให้สูญเสียกำลังเย็น 15~25%. ตรวจสอบ: ขณะประตูปิด เสียบกระดาษ A4 ที่ 8 จุด แล้วดึงดู — ดึงออกได้โดยไม่มีแรงต้าน ต้องเปลี่ยนซีล วิธีแก้: 1. เปลี่ยนซีลประตูที่สึก — รับแรงกดซีลมากกว่า 5 มม.
2. ปรับบานพับและตัวปิดประตูให้ปิดสนิท
3. หลังเปลี่ยน ทดสอบกระดาษ 8 จุดอีกครั้ง

อุณหภูมิแกนกลางอาหารใน blast freezer ไม่ถึงเป้า (ไม่ถึง -18°C)

สาเหตุที่เป็นไปได้

ความเร็วลมพัดลม air blast ต่ำกว่า 3 m/s — สายพานหย่อนหรือใบพัดลมเสียหาย

น้ำค้างแข็งบนคอยล์อีแว็ปเปอเรเตอร์เกิน 5 มม. — รอบดีฟรอสต์น้อย (น้อยกว่า 2 ครั้ง/วัน)

ระยะห่างของการจัดเรียงรถเข็นไม่พอ — กีดกันการไหลเวียนอากาศระหว่างสินค้า

ความดันระเหยลดลงจากน้ำยาขาด — ความดันดูดต่ำกว่าค่าออกแบบ 20% ขึ้นไป

ซีลประตูห้อง blast สึกหรอ — อากาศเย็นรั่วทำให้สูญเสียกำลังเย็น 15~25%

เคสที่เกี่ยวข้อง