Temperatura al cuore dell'alimento nell'abbattitore che non raggiunge -18 °C

Question

Accepted Answer

Flusso d'aria del ventilatore blast sotto 3 m/s — cinghia allungata o pala del ventilatore danneggiata. Controllare: Misura il flusso d'aria in 3+ punti di mandata con l'anemometro — se sotto 3 m/s, controlla il gioco della cinghia (oltre 10 mm) e un danno alla pala. Cosa fare: 1. Sostituisci la cinghia e riregola la tensione (max 10 mm di freccia)
2. Sostituisci l'intero set di pale se danneggiato (prevenire lo squilibrio)
3. Dopo la sostituzione, verifica un flusso d'aria sopra 6 m/s con l'anemometro. Spessore di brina della batteria dell'evaporatore oltre 5 mm — cicli di sbrinamento insufficienti (meno di 2/giorno). Controllare: Controlla lo spessore di brina della batteria prima del funzionamento blast + misura la corrente della resistenza di sbrinamento elettrica (sospetta una rottura della resistenza se 20%+ sotto la corrente nominale). Cosa fare: 1. Esegui uno sbrinamento forzato: pistola termica 3 kW o spruzzo d'acqua calda 30~60 min; lo sbrinamento naturale a solo ventilatore è vietato (rischio di perdita di prodotto)
2. Aumenta il ciclo di sbrinamento a 3 volte/giorno
3. Se l'elemento della resistenza è rotto, sostituisci e verifica il ripristino della corrente nominale. Spazi di carico del carrello troppo stretti — bloccando la circolazione dell'aria tra i prodotti. Controllare: Misura direttamente gli spazi tra prodotti con il righello → se sotto 50 mm, riorganizza. Una temperatura dell'aria non uniforme nella camera (deviazione di 8 °C+ tra ingresso e uscita) è anche prova di spaziatura insufficiente. Cosa fare: 1. Riorganizza i prodotti sul carrello a una spaziatura minima di 50 mm
2. Segna linee guida sul pavimento all'interno del carrello o fornisci distanziatori
3. Forma gli operatori: spiega che una spaziatura insufficiente causa un guasto della temperatura al cuore. Refrigerante basso che causa una bassa pressione di evaporazione — pressione di aspirazione 20%+ sotto il normale. Controllare: Controlla il manometro di pressione di aspirazione → se 20%+ sotto il progetto, refrigerante basso. Rivedi i registri di carica annuali. Cosa fare: 1. Localizza la perdita col rilevatore di perdite elettronico
2. Ripara la perdita, poi recupera, fai il vuoto e ricarica alla quantità di carica di progetto (±5%)
3. Ricontrolla la pressione di aspirazione e il surriscaldamento. Guarnizione della porta della camera blast usurata — perdita di aria fredda che causa 15~25% di perdita di capacità. Controllare: Con la porta chiusa, infila un foglio A4 in 8 punti e tira — se scivola via senza resistenza, è necessaria una sostituzione della guarnizione. Cosa fare: 1. Sostituisci la guarnizione della porta usurata — assicura almeno 5 mm di compressione della guarnizione
2. Regola le cerniere e i chiudiporta per confermare la chiusura completa
3. Dopo la sostituzione, ripeti il test di carta in 8 punti.

Temperatura al cuore dell'alimento nell'abbattitore che non raggiunge -18 °C

Cause probabili

Flusso d'aria del ventilatore blast sotto 3 m/s — cinghia allungata o pala del ventilatore danneggiata

Spessore di brina della batteria dell'evaporatore oltre 5 mm — cicli di sbrinamento insufficienti (meno di 2/giorno)

Spazi di carico del carrello troppo stretti — bloccando la circolazione dell'aria tra i prodotti

Refrigerante basso che causa una bassa pressione di evaporazione — pressione di aspirazione 20%+ sotto il normale

Guarnizione della porta della camera blast usurata — perdita di aria fredda che causa 15~25% di perdita di capacità

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