적재 한계선 초과로 온도 상승
유력 원인
상품 적재선(Load Limit Line) 초과
점검: 쇼케이스 내부 적재선 표시 위치 확인; 앞줄/뒷줄 온도차 측정 — 2°C 이상 차이이면 과적 의심
조치: 초과 상품 제거 후 적재선 이내로 재배치; 직원 교육으로 재발 방지
에어 커튼 기류가 상품에 의해 차단
점검: 취출구~흡입구 사이 기류 경로 확인 — 적재물이 기류 차단하면 에어 커튼 붕괴; 풍속계로 흡입구 풍속 측정 (정상 대비 30% 감소이면 기류 차단)
조치: 기류 경로 침범 상품 이동; 흡입구 그릴 이물 청소; 직원에게 적재 지침 배포
냉기 순환 구조 방해 — 선반 배치 불량
점검: 선반 뒤 공기 흐름 통로 확인 — 선반이 후벽에 밀착되면 냉기 순환 차단; 후면 공기 통로 최소 5cm 이상 필요
조치: 선반과 후벽 사이 최소 5cm 간격 확보; 선반 위치 재조정
현장 팁
앞줄/뒷줄 온도차 2°C 이상 = 과적 또는 기류 차단 — 온도계 측정이 첫 번째 확인 도구; 식품 안전을 위해 적재선 초과는 즉시 시정
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