식당 주방 냉방·워크인 예방정비 계약 가격 책정하기
식당 PM 계약은 장비 하나가 아닙니다 — 워크인 냉장고와 냉동고, 리치인 3대, 언더카운터 손질용 쿨러 한 줄, 제빙기, 그리고 주방 라인을 견딜 만하게 유지하는 주방 급기와 옥상형 에어컨입니다. 가격을 제대로 매기려면 장비마다 정확히 몇 번 방문이 필요하고 그 시간이 본인에게 얼마인지를 알아야 합니다. R-Pro 현장앱은 모든 장비 상태를 현장에서 캡처하고, 사무 ERP는 그것을 자국 세금이 적용되고 인건비가 곧장 장부로 흘러가는 깔끔한 정기 견적으로 전환합니다.
현장에서: 1원 견적 전에 모든 장비를 파악하라
- 주방을 돌며 각 장비의 명판을 스캔하세요 — 워크인 실외기, 냉동고, 리치인, 손질용 쿨러, 제빙기, RTU — 그러면 현장앱이 제조사·모델·냉매(R-448A, R-449A, R-290)·용량을 자동 입력해, 기름 묻은 라벨을 실눈 뜨고 보지 않아도 됩니다.
- 장비별 실제 PM 작업을 메모하세요: 기름 낀 응축기 코일 청소, 워크인 도어 가스켓·스위프 점검, 드레인 라인 청소, 과열도/과냉도 측정, 냉동고 제상 타이머 확인, 제빙기 스케일 제거.
- 사진과 음성 메모로 기준 상태를 기록하세요 — 한계선상의 워크인 압축기나 5°F 높게 도는 냉동고는 계약 시작 전에 기록해두고 싶은 발견 사항이지, 나중의 재방문 콜로 닥치는 깜짝 사고가 아닙니다.
- 거래처의 전체 정비 이력을 불러와 이 주방이 실제로 얼마나 자주 고장 났는지 보세요 — 워크인이 따뜻해진 이력이 있는 식당은 반기 방문이 아니라 분기 방문을 정당화합니다.
- 신호 없는 지하 기계실이나 창 없는 워크인에서도 전부 오프라인으로 작동합니다 — 현장앱은 연결을 기다리며 멈추는 법이 없습니다.
사무실에서: 정기 견적을 만들고 깔끔하게 청구하라
- ERP에서 장비군별 항목별 PM 견적을 만드세요 — 예: 냉동 연 4회 방문, RTU 연 2회 방문 — 인건 시간, 방문 단가, 소모품(코일 세정제, 가스켓, 스케일 제거제)을 분리해 점주가 무엇에 돈을 내는지 정확히 보게 합니다.
- 자국 세금 명칭과 세율을 직접 설정하세요 — 부가세, GST, 판매세 — 그래서 계약 총액과 모든 정기 송장이 영업하는 곳에 맞게 정확하게 나옵니다.
- 실제 원가에 맞춰 계약을 가격 책정하세요: 전 장비의 연간 총 인건 시간 × 본인의 부담 포함 작업 단가, 더하기 부품과 마진 — ERP 회계 화면이 그 계약 금액이 가스·시간만 메우는 게 아니라 실제로 순이익을 내는지 보여줍니다.
- 필터, 가스켓, 접촉기, 냉매를 재고로 추적해, 부품을 쓰는 PM 방문이 재고를 차감하고 발주서를 통해 거래처로 재주문이 자동으로 표시되게 하세요.
- 합의한 주기(월별, 분기별, 방문별)로 거래처 원장에서 곧장 세금계산서를 발행하고, 종이를 뒤지지 않고도 식당별 미수 잔액을 확인하세요.
연결고리: 한 번의 방문, 이중 입력 없음
- 기사가 현장앱에서 PM 방문을 마감하면, 인건 시간·사용 부품·현장 영수증이 사무 장부로 자동으로 흘러갑니다 — 주말에 같은 작업을 회계에 다시 입력하지 않습니다.
- 장비별 발견 사항이 그 식당 이력에 붙어 있어, 다음 분기 기사가 앱을 열면 지난 방문 때 워크인 가스켓이 표시됐음을 즉시 봅니다 — 단순 PM을 더 똑똑한, 발견 기반 PM으로 바꿉니다.
- 현장에서 빼 쓴 부품이 방문이 기록되는 순간 ERP 재고를 차감해, 재고 수량이 정직하게 유지되고 재주문 시점이 실제와 맞습니다.
- 갱신 시점은 2분짜리 일입니다: ERP가 이미 전체 PM 이력과 방문당 원가를 갖고 있어, 추측 대신 실제 숫자로 계약을 다시 견적합니다 — 기름 부하나 고장 빈도가 바뀌었으면 단가도 조정합니다.
R-Pro로 식당 PM 계약을 가격 책정하고 운영하세요
R-Pro는 함께 작동하는 두 강력한 도구입니다: 모든 워크인, 리치인, 옥상형 장비를 스캔하고, 발견 사항을 오프라인으로 캡처하며, 식당별 전체 정비 이력을 불러오는 현장앱 — 그리고 항목별 정기 견적을 만들고, 자국 세금을 적용하며, 부품과 재고를 추적하고, 계약이 실제로 순이익을 내는지 보여주는 사무 ERP. 하나의 구독, 10개 언어, 그리고 모든 PM 방문이 현장에서 곧장 장부로 흘러갑니다.
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식당 냉동 PM 계약은 연간 몇 번 방문을 포함해야 하나요?
장비와 주방 부하에 따라 다릅니다. 기름이 많은 응축기(워크인, 라인쿨러, 주방을 담당하는 RTU)는 튀김 라인 위로 코일이 빨리 막히므로 분기 방문이 정당화되는 경우가 많고, 통행이 적은 리치인은 반기로도 괜찮을 수 있습니다. 현장앱의 실제 정비 이력으로 주기를 정당화하세요 — 워크인이 따뜻해진 콜이 반복된 식당은 더 많은 방문이 합당하고, ERP는 각 등급을 따로 가격 책정하게 해줍니다.
계약을 장비별로 가격 매겨야 하나요, 아니면 하나의 총액으로 해야 하나요?
ERP에서 장비군별 항목으로 견적한 뒤, 단일 계약 총액으로 제시하세요. 항목화는 본인을 보호합니다: 점주가 중간에 워크인을 하나 더 추가하거나 새 제빙기를 들이면, 전체 계약을 재협상하는 대신 한 줄만 조정합니다. 그들이 서명하는 건 총액이고, 항목별 내역은 그 가격이 정당함을 증명하는 것입니다.
PM 단가가 실제로 이익을 내는지 어떻게 확인하나요?
모든 장비의 실제 연간 인건 시간을 더하고, 본인의 부담 포함 작업 단가를 곱한 뒤, 부품과 소모품을 더하고, 마진을 설정하세요. ERP 회계 화면(매출에서 매입·경비·부품을 뺀 값)이 그 계약이 순이익을 내는지를 알려줍니다 — 가스·시간만 메우는지가 아니라요. 경쟁사 숫자에서 깎아 내려가지 말고, 원가에서 올려 가격을 매기세요.
PM 방문 중 쓰는 부품 — 가스켓, 코일 세정제, 스케일 제거제 — 는 어떻게 하나요?
ERP 재고로 추적해 각 PM 방문이 자동으로 차감하고 발주서를 통해 거래처로 재주문을 표시하게 하세요. 현장 쪽에서는 기사가 방문을 마감할 때 사용한 것을 기록하고, 그것이 작업이 저장되는 순간 재고를 차감합니다 — 그래서 수량이 정직하게 유지되고, 소모품이 마진을 슬그머니 갉아먹는 대신 청구됩니다.