R-Pro › Praxisfälle › Eismaschinen
Eis mit ungewöhnlichem Geruch oder Geschmack
Wahrscheinliche Ursachen
Verunreinigung des Eisbehälters (Schleim/Schimmel)
Prüfen: Das Behälterinnere visuell prüfen — rosa/gelber Schleim oder schwarzer Schimmel; UV-Licht verwenden, um mikrobielle Kolonien zu erkennen.
Maßnahme: Den Betrieb sofort stoppen → das gesamte verbleibende Eis entsorgen → vollständige Wäsche mit lebensmittelechtem Reiniger → spülen → neu starten.
Verunreinigung der Versorgungsleitung
Prüfen: Den Wasserzufuhrschlauch/das -rohr direkt riechen — Fremdgeruch = Leitungsverunreinigung; gleichzeitig den Wasser-TDS messen.
Maßnahme: Die Leitung spülen (mindestens 5 min bei hohem Durchfluss); die verunreinigten Abschnitte ersetzen; einen lebensmittelechten Schlauch verwenden.
Schleim des Wasserbehälters/der Umwälzpumpe
Prüfen: Den Wasserbehälter und die Umwälzpumpe visuell prüfen — auf einen Schleimfilm prüfen; Schleim ist die Ursache Nr. 1 für Geruch.
Maßnahme: Einen nickelverträglichen Reiniger 1:16~1:32 verdünnt 1 Stunde zirkulieren → 3-mal spülen; eine vorbeugende Reinigung alle 3 Monate planen.
Aufnahme von Umgebungsgerüchen
Prüfen: Die Maschinenumgebung prüfen — Exposition gegenüber Rauch, Reinigungschemikalien, Lebensmittelgerüchen; die Abdichtung von Behälterdeckel und -dichtung prüfen.
Maßnahme: Umstellen oder die Belüftung verbessern; die beschädigte Dichtung ersetzen — muss den 0,76-mm-Papiertest bestehen.
Über 60 % der Eisgeruchsfälle stammen von Behälterverunreinigung — die Behälterhygiene vor der Wasserqualität prüfen; verunreinigtes Eis sofort entsorgen (Lebensmittelsicherheit).
Alle 565 Fälle laufen offline in R-Pro, dazu Fehlercodes von 62 Marken und P-T-Daten für 108 Kältemittel.
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