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Innengeruch / rosa Schimmel (Serratia marcescens)
Wahrscheinliche Ursachen
Bildung einer Serratia-marcescens-Kolonie — rosa/oranger Schleim
Prüfen: Die Bereiche Vorratsbehälter, Behälter und Sprühdüse auf rosa/orangen Schleim prüfen — Serratia an der Farbe erkennbar; ist auch der Geruch auffällig, den Betrieb sofort stoppen.
Maßnahme: Den Betrieb sofort stoppen → das gesamte Eis entsorgen → vollständige Desinfektion mit lebensmittelechtem Desinfektionsmittel → spülen → neu starten; vorbeugende Reinigung alle 3 Monate.
Serratia-Verunreinigung tritt durch die Wasserzufuhr ein
Prüfen: Die gesamte Wasserzufuhrleitung auf bakterielle Verunreinigung prüfen — das Restchlor messen (normal 0,1~0,3 ppm); ist es unzureichend, ist die Leitung verunreinigt.
Maßnahme: Die Wasserzufuhrleitung spülen und desinfizieren; das Restchlor auf den Standard wiederherstellen; das Hinzufügen eines RO-Filters + UV-Sterilisators erwägen.
Unvollständige Trocknung nach der Reinigung — Neuwachstum in der Restfeuchtigkeit
Prüfen: Den internen Trocknungszustand nach der Reinigung prüfen — bleibt Restfeuchtigkeit, ist ein Neuwachstum in 6~12 Stunden möglich.
Maßnahme: Den Lüfter nach der Reinigung 4+ Stunden im Zwangsbetrieb laufen lassen, um das Innere zu trocknen; erst nach vollständiger Trocknung neu starten; das Spülen nach der letzten Desinfektionsmittelanwendung minimieren.
Bei Entdeckung von rosa Schimmel (Serratia marcescens): sofort den Betrieb stoppen + das gesamte Eis entsorgen — Lebensmittelsicherheitsproblem; die Vorbeugung ist ein 3-monatiger vorbeugender Reinigungszyklus.
Alle 565 Fälle laufen offline in R-Pro, dazu Fehlercodes von 62 Marken und P-T-Daten für 108 Kältemittel.
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