Cómo fijar el precio de un contrato de mantenimiento preventivo para la refrigeración de cocina y las cámaras de un restaurante
Un contrato de mantenimiento preventivo de restaurante no es un solo equipo: es una cámara frigorífica y un congelador, tres muebles verticales, una fila de vitrinas de preparación bajomostrador, una máquina de hielo y el aire de reposición de la cocina y el aire acondicionado de cubierta que mantienen la línea soportable. Fijar bien el precio significa saber exactamente cuántas visitas necesita cada unidad y cuánto te cuestan esas horas. La app de campo de R-Pro captura el estado de cada unidad en el sitio, y el ERP de oficina lo convierte en un presupuesto recurrente limpio con tu propio impuesto aplicado y la mano de obra pasando directo a tu contabilidad.
En el sitio: inventaría cada unidad antes de presupuestar un solo euro
- Recorre la cocina y escanea la placa de características de cada unidad (condensadora de la cámara, congelador, muebles verticales, vitrinas de preparación, máquina de hielo, unidad de cubierta), para que la app de campo autocomplete marca, modelo, refrigerante (R-448A, R-449A, R-290) y capacidad en lugar de entornar los ojos ante una etiqueta grasienta.
- Anota las tareas reales de mantenimiento por unidad: limpieza de baterías en condensadores cargados de grasa, revisión de juntas y burletes de la puerta de la cámara, limpieza de la línea de desagüe, lecturas de recalentamiento/subenfriamiento, verificación del temporizador de desescarche del congelador y desincrustado de la máquina de hielo.
- Registra el estado inicial con fotos y una nota de voz: un compresor de cámara al límite o un congelador funcionando 3 °C por encima es un hallazgo que quieres tener registrado antes de que empiece el contrato, no una llamada sorpresa más adelante.
- Consulta el historial de servicio completo del cliente para ver con qué frecuencia ha tenido averías esta cocina de verdad: un restaurante con historial de cámaras templadas justifica visitas trimestrales, no semestrales.
- Todo funciona sin conexión en una sala de máquinas del sótano o en una cámara sin ventanas donde no hay señal: la app de campo nunca se queda colgada esperando una conexión.
En la oficina: elabora el presupuesto recurrente y factúralo con limpieza
- En el ERP, elabora un presupuesto de mantenimiento detallado por tipo de unidad (por ejemplo, 4 visitas/año en refrigeración, 2 visitas/año en la unidad de cubierta) con horas de mano de obra, tu tarifa por visita y consumibles (limpiador de baterías, juntas, desincrustante) desglosados para que el propietario vea exactamente por qué paga.
- Configura el nombre y el tipo de impuesto de tu propio país (IVA, GST o impuesto sobre las ventas), para que el total del contrato y cada factura recurrente sean correctos para donde operas.
- Fija el precio del acuerdo frente a tu coste real: total de horas anuales de mano de obra entre todas las unidades multiplicado por tu tarifa de taller con costes incluidos, más repuestos y un margen; la vista contable del ERP muestra si la cifra del contrato realmente deja beneficio neto, no solo si cubre el combustible y el tiempo.
- Controla filtros, juntas, contactores y refrigerante en el inventario para que una visita de mantenimiento que use repuestos los descuente y los reabastecimientos se señalen automáticamente mediante órdenes de compra a tus proveedores.
- Emite la factura con impuestos en el ciclo acordado (mensual, trimestral o por visita) directamente desde el libro mayor de cliente, y vigila los saldos pendientes por restaurante sin rebuscar entre papeles.
La conexión: una visita, sin doble registro
- Cuando el técnico cierra una visita de mantenimiento en la app de campo, las horas de mano de obra, los repuestos usados y el recibo en el sitio pasan a la contabilidad de oficina automáticamente, sin volver a teclear el mismo trabajo en la contabilidad al final de la semana.
- Los hallazgos de cada unidad quedan adjuntos al historial de ese restaurante, así el técnico del próximo trimestre abre la app y ve al instante que la junta de la cámara se señaló en la última visita, convirtiendo un mantenimiento plano en uno más inteligente y guiado por hallazgos.
- Los repuestos sacados en el sitio descuentan el inventario del ERP en el momento en que se registra la visita, manteniendo tus existencias sinceras y tus puntos de reposición reales.
- La renovación es un trabajo de dos minutos: el ERP ya guarda el historial completo de mantenimiento y el coste por visita, así vuelves a presupuestar el contrato con números reales en lugar de adivinar, y ajustas la tarifa si la carga de grasa o la frecuencia de averías cambió.
Fija el precio y gestiona contratos de mantenimiento de restaurantes con R-Pro
R-Pro son dos herramientas potentes que trabajan juntas: una app de campo que escanea cada cámara, mueble vertical y unidad de cubierta, captura hallazgos sin conexión y consulta el historial de servicio completo de cada restaurante; y un ERP de oficina que elabora el presupuesto recurrente detallado, aplica el impuesto de tu propio país, controla repuestos e inventario y muestra si el contrato realmente deja beneficio neto. Una suscripción, diez idiomas, y cada visita de mantenimiento pasa del campo directo a tu contabilidad.
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¿Cuántas visitas al año debería incluir un contrato de mantenimiento de refrigeración de restaurante?
Depende del equipo y de la carga de la cocina. Los condensadores cargados de grasa (cámara, vitrinas de línea, la unidad de cubierta que sirve a la cocina) a menudo justifican visitas trimestrales porque las baterías se ensucian rápido sobre una línea de freidoras, mientras que un mueble vertical de poco tráfico puede ir bien semestral. Usa el historial de servicio real del cliente en la app de campo para justificar la cadencia: un restaurante con llamadas repetidas de cámara templada se gana más visitas, y el ERP te permite fijar el precio de cada nivel por separado.
¿Debería fijar el precio del contrato por unidad o como una sola cifra plana?
Presupuéstalo detallado por tipo de unidad en el ERP y luego presenta un único total de contrato. Detallarlo te protege: si el propietario añade una segunda cámara o una nueva máquina de hielo a mitad de plazo, ajustas una línea en lugar de renegociar todo el acuerdo. La cifra plana es lo que firman; el desglose detallado es lo que demuestra que el precio es justo.
¿Cómo me aseguro de que la tarifa de mantenimiento realmente gane dinero?
Suma las horas anuales reales de mano de obra entre cada unidad, multiplícalas por tu tarifa de taller con costes incluidos, añade repuestos y consumibles, y luego fija tu margen. La vista contable del ERP (ventas menos compras, gastos y repuestos) te dice si el contrato deja beneficio neto, no solo si cubre el combustible y el tiempo. Fija el precio desde el coste hacia arriba, nunca desde la cifra de un competidor hacia abajo.
¿Y los repuestos usados durante las visitas de mantenimiento: juntas, limpiador de baterías, desincrustante?
Contrólalos en el inventario del ERP para que cada visita de mantenimiento los descuente automáticamente y señale los reabastecimientos a tus proveedores mediante órdenes de compra. En el lado de campo, el técnico registra lo que se usó al cerrar la visita, y eso descuenta existencias en el momento en que se guarda el trabajo, así tus recuentos se mantienen sinceros y los consumibles se facturan en lugar de comerse tu margen en silencio.