レストランの厨房冷却・ウォークインを対象とした予防保全契約の価格設定
レストランの予防保全（PM）契約は、1台の機器を相手にするものではありません。ウォークイン冷蔵庫と冷凍庫、3台のリーチイン、ずらりと並んだアンダーカウンターの仕込み用クーラー、製氷機、そして調理場を耐えられる環境に保つ厨房給気と屋上設置型エアコン — これらすべてが対象です。これを適正に価格設定するということは、各ユニットに必要な訪問回数と、その作業時間が自社にいくらかかるのかを正確に把握するということです。R-Proの現場アプリは各ユニットの状態を現場で記録し、オフィス向けERPがそれを自国の税を適用したきれいな継続見積りに変換し、人件費はそのまま帳簿に流し込まれます。
現場で：1ドルでも見積もる前に、すべてのユニットを棚卸しする
- 厨房を一通り回り、各ユニットの銘板をスキャンします — ウォークインの凝縮ユニット、冷凍庫、リーチイン、仕込みクーラー、製氷機、RTU（屋上設置型ユニット） — そうすれば現場アプリがメーカー、型式、冷媒（R-448A、R-449A、R-290）、能力を自動入力してくれるので、油で汚れたラベルを目を凝らして読む必要はありません。
- 各ユニットの実際のPM作業を記録します：油で目詰まりした凝縮器のコイル洗浄、ウォークインのドアガスケットとスイープの点検、ドレンラインの清掃、過熱度／過冷却度の測定、冷凍庫のデフロストタイマーの確認、製氷機のスケール除去など。
- 基準となる状態を写真とボイスメモで記録します — 寿命が際どいウォークインのコンプレッサーや、設定より5°F高く運転している冷凍庫は、契約開始前に記録として残しておきたい所見であって、後日の予期せぬ呼び出しで知るものではありません。
- 顧客の全サービス履歴を引き出せば、この厨房が実際どれくらいの頻度で故障してきたかが分かります — ウォークインが温まる履歴があるレストランなら、半年に1回ではなく四半期ごとの訪問が正当化されます。
- これらすべては、電波の届かない地下機械室や窓のないウォークインでもオフラインで動作します — 現場アプリは接続待ちで止まることはありません。
オフィスで：継続見積りを作成し、きれいに請求する
- ERPで、ユニットの区分ごとに明細化したPM見積りを作成します — 例：冷凍・冷蔵設備は年4回、RTUは年2回 — 作業時間、訪問単価、消耗品（コイルクリーナー、ガスケット、スケール除去剤）を内訳として示し、オーナーが何に対して支払っているのかを正確に確認できるようにします。
- 自国の税名と税率を設定します — VAT、GST、または消費税 — そうすれば契約合計額と毎回の継続請求書が、事業を営む地域に合った正しいものになります。
- 実コストに照らして契約を価格設定します：全ユニットの年間総作業時間 × 自社の諸経費込みの工賃に、部品とマージンを加えます — ERPの会計ビューが、その契約金額が単にガス代と時間をまかなうだけでなく、本当に純利益を生むかどうかを示してくれます。
- フィルター、ガスケット、コンタクター、冷媒を在庫として管理すれば、部品を使うPM訪問のたびに在庫が引き落とされ、発注点に達すると発注書を通じて仕入先への再注文が自動でフラグ表示されます。
- 合意したサイクル（毎月、四半期ごと、または訪問ごと）で、顧客元帳から直接税額付き請求書を発行し、紙の書類を掘り返すことなくレストランごとの未収残高を把握できます。
連携：1回の訪問、二重入力なし
- 技術者が現場アプリでPM訪問を完了すると、作業時間、使用部品、現場の領収書がオフィスの帳簿に自動で流れ込みます — 週末に同じ作業を会計へ再入力する必要はありません。
- 各ユニットの所見はそのレストランの履歴に紐付いたまま残るので、翌四半期の技術者がアプリを開けば、ウォークインのガスケットが前回フラグ付けされたことを瞬時に把握できます — 画一的なPMを、より賢い、所見主導のPMへと変えてくれます。
- 現場で引き出された部品は、訪問が記録された瞬間にERPの在庫から減算されるので、在庫数は正確に保たれ、発注点も実態に即したものになります。
- 更新時の作業はわずか2分です：ERPには全PM履歴と訪問あたりのコストがすでに保持されているので、当て推量ではなく実数値で契約を再見積りでき、油汚れの度合いや故障頻度が変われば単価も調整できます。
R-ProでレストランのPM契約を価格設定し、運用する
R-Proは、連携して働く2つの強力なツールです：すべてのウォークイン、リーチイン、屋上ユニットをスキャンし、所見をオフラインで記録し、各レストランの全サービス履歴を引き出す現場アプリ — そして、明細化した継続見積りを作成し、自国の税を適用し、部品と在庫を管理し、契約が本当に純利益を生むかどうかを示すオフィス向けERP。1つのサブスクリプション、10の言語、そしてすべてのPM訪問が現場からそのまま帳簿へと流れ込みます。
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レストランの冷凍・冷蔵設備のPM契約には、年に何回の訪問を含めるべきですか？
機器と厨房の負荷によります。油汚れの多い凝縮器（ウォークイン、ラインクーラー、厨房を受け持つRTU）は、フライヤーのライン上ではコイルが急速に汚れるため、四半期ごとの訪問が妥当な場合が多い一方、使用頻度の低いリーチインなら半年に1回で十分なこともあります。現場アプリ内の顧客の実際のサービス履歴を使って頻度を正当化しましょう — ウォークインが温まる呼び出しが繰り返されているレストランはより多くの訪問に値し、ERPなら各段階を別々に価格設定できます。
契約はユニットごとに価格設定すべきですか、それとも一律の金額にすべきですか？
ERPでユニット区分ごとに明細化して見積もり、その上で単一の契約合計額として提示しましょう。明細化はあなたを守ります：オーナーが期中に2台目のウォークインや新しい製氷機を追加した場合、契約全体を再交渉するのではなく1行を調整するだけで済みます。一律の金額は彼らが署名するものであり、明細の内訳はその価格が妥当であることを証明するものです。
PM単価が実際に利益を生むことを、どう確認すればよいですか？
全ユニットの実際の年間作業時間を合計し、自社の諸経費込みの工賃を掛け、部品と消耗品を加え、それからマージンを設定します。ERPの会計ビュー（売上から仕入・経費・部品を差し引いたもの）が、その契約が単にガス代と時間をまかなうだけかどうかではなく、純利益を生むかどうかを教えてくれます。競合の金額から値下げするのではなく、常にコストを起点に価格を積み上げましょう。
PM訪問で使う部品 — ガスケット、コイルクリーナー、スケール除去剤 — はどう扱いますか？
ERPの在庫で管理し、各PM訪問のたびに自動で引き落とされ、発注書を通じて仕入先への再注文がフラグ表示されるようにしましょう。現場側では、技術者が訪問を完了する際に使用したものを記録し、作業が保存された瞬間に在庫が減算されます — そうすれば在庫数は正確に保たれ、消耗品は静かにマージンを食いつぶすのではなく、きちんと請求されます。